食品偽装や食の安全について

高度成長期の食品の安全 のページにご訪問いただきありがとうございます。ほんのちょっとだけ高度成長期の食品の安全 の話にお付き合いください。高度成長期の食品の安全 に関する興味深い情報がみつかるといいですね。

歴史の教科書にも載っているような有名な事件であり病気でもあるので、ご存知の方はかなり多いかと思います。この森永ヒ素ミルク事件というのは、森永乳業が製造していた粉ミルクに、多量のヒ素が混入していたというものです。そのすぐ後の1956年には、水俣病も発生します。この水俣病も、日本における食品の安全を考える上で、非常に重要な案件です。

水俣病は熊本県水俣市の水俣湾において、チッソ水俣工場がメチル水銀を含む排水を流し、その排水に汚染された魚介類を食した人たちが食中毒被害にあいました。高度成長期にあった日本が食品の安全に重きを置く事はなく、この問題は後々まで長引く事になり、被害者の方々は長期にわたって苦しむ事になりました。その死者の数の多さから、大きな問題となりました。まず、1955年に発生した森永ヒ素ミルク事件です。

日本における食品の安全を著しく脅かした例として、1955?56年の二つの事件は欠かせないでしょう。死者数157名、総被害者数968名。イタイイタイ病同様、当初は奇病扱いされていたようです。これによって、131名もの死者と、12，000人以上の被害者が出ました。

ヒ素の扱いを誤った為、これほどの被害が出る事態になったのです。ヒ素中毒は非常に重く、その症状は目を覆うもので、実に数多くの乳児が重度な障害に苦しむ事になりました。この事件の原因は、乳製品の溶解度を上げるという目的、そしてコストがかからないという理由によって、工業用ヒ素を触媒として作成された添加物を粉ミルクに添加していた事です。

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blog.jseq.org/archives/cat_50223097.html?p=2

栄養教育論
４．高度経済成長期：飽食の時期（1960、70年代） ５．経済低成長期・安定期：多様化、個別化の時期（1980?2000年代） … ４．食育（食生活指針、食品の安全・安心） ５．食事バランスガイド 第２部 栄養教育理論
www.daiichi-shuppan.co.jp/cgi-bin/book/book153.htm

平成17年度　宣言「持続可能型社会における 『食の安全・安心 …
わが国は，戦後復興期の口腹を満たす食から，高度成長期の舌で味わう時代を経て，いまや，飽食の時代と言われ，多くの人々が … とくに，食品の安全においては，生産・加工の現場に対する指導・監視（いわゆる入り口規制）が重要となります
www.kanto-ba.org/decla/h17s.htm

www.jnsgp.co.jp
我が国においては１９５０年代からの高度経済成長期以降、大量生産・大量消費・大量廃棄型の社会経済構造によりそれらの問題は … 環境問題、環境ＩＳＯ及び食品の安全・衛生管理（ＨＡＣＣＰ）等に興味のある方 ２．受講資格 学歴、年齢、職業、性別 …
www.jnsgp.co.jp/earth.htm

炎と食研究所
戦後の食糧統制の時代から、経済復興、高度経済成長期を経て、日本の食生活は、飢餓からの脱出と … バブル経済期を経て、簡便化と飽食が進み、現在の食生活は、健康や食の安全 … ペットボトルや買い物袋などの容器包装類ゴミ、食べ残しや手つかずの食品 …
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