食品偽装や食の安全について

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21世紀を目前に控えた日本において、現在の流れを決定付けた事件が発生します。これによって、大きく流れが変わっていきました。日本の食品の安全は、徐々に崩壊の足音を聞くことになります。これは10年以上経った今でも未だに決着がついていない事件で、既に二度死刑判決が出されているという事からも、非常に大きな問題であった事がわかります。

1996年に連続してO157事件が発生した事で、日本における食品の安全に対し、疑問符が投げかけられるようになりました。そして、2000年。日本における最大級の有名メーカーが、死者を出す食中毒事件を生み出してしまった事で、食品の安全、日本における食の安全神話というものが完全に崩壊してしまいました。

何よりこの事件が日本にもたらした影響としては、模倣犯の発生です。これは、グリコ森永事件のような、自殺者などが被害者として出たものの、直接的に食品に混入された薬物による被害者が出なかった事件とは違い、防ぎようのないものでした。食品の安全というのは、これまでは意図しないところでおきるものという認識が大半でしたが、人為的な事件として連続的に発生するという異例の事態になってしまったのです。

雪印集団食中毒事件です。この事件は、北海道の大樹工場が生産していた脱脂粉乳が停電によって病原性黄色ブドウ球菌を増殖させ、それを元に雪印乳業大阪工場で作られた低脂肪乳を飲んだ人たちが食中毒被害にあったというものです。そしてその二年後の1998年、和歌山県でとある地区における夏祭りで、出されたカレーに毒物が混入しているという事件が発生し、4人もの死者が出ました。

2000年前後の食品の安全の関連サイト・ブログでの関連記事紹介

山崎製パン株式会社
２０００年、食の安全に対する社会的な関心の高まりを背景に、パン業界においても虫やその他の異物混入対策を含めた食品安全マネージメントへの取り組みが急務となりました。当社は海外での事例も調査し様々な検討を重ねた結果、米国のパン工場等に …
www.yamazakipan.co.jp/company/safety/system/

食の安全と安心
食の安全を守る食品衛生監視員は、2000年4月現在、港や空港などの検疫所に264人、保健所を設置する都道府県、特別区、市の本庁及び保健所、保健所支所などに7 799人配置されていますが、保健所の統廃合再編とともに集中化されています
www.saturn.dti.ne.jp/~sasai/anzenkakuho.htm

FoodScience–食の機能と安全–
毎日新聞社勤務10年を経て2000年１月よりフ リーランスの科学ライターとして活動。 著書に『「食品報道」のウソを見破る食卓 の安全学』（家の光協会）、『踊る「食の安全」 農薬から見える日本の食卓』 （同）
biotech.nikkeibp.co.jp/fsn/kiji_mtng_itiran.jsp

外食で、安全な料理を楽しむワザとは？
このところ「食の安全」についての話題が何かと取りざたされています。2000年のJAS法改正以降、すべての生鮮食品について原産地表示が義務づけられたのですが、最近は値段以上に産地をよく見て買い物をする方が増えて
www.so-net.ne.jp/carina/journal/news/0811/11.html

食の安全トピックス
開設にあたって(2006年4月改訂) 東 京は下町の保健所で食品衛生監視員をして36年。食の安全確保と住民の健康にとって保健所の役割ということについて考えてきました。 96年にはＯ157による大規模食中毒事件が起き、２０００年には、私の保健所の管轄内に …
www.saturn.dti.ne.jp/~sasai/sub1.htm

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