食品偽装や食の安全について

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なぜかといえば、その味の良さにつきるでしょう。夕張の印象はここ数年あまりよくなく、経済が破綻した町というイメージが色濃いのですが、夕張メロンに関しては、まだそのブランド力は健在です。たとえ中身に何の影響もない小さな傷でもです。食品添加物は、基本的には食品をよく見せるためのものが多いとされています。ただ、そんな夕張メロンであっても、表面に傷がついていたり、形が少しおかしかったりすると、途端に買い手がつかなくなります。

商品として売れるかどうかというのは、見かけによるところが非常に大きいです。もっとも顕著な例としては、野菜や果物といった農作物が挙げられるでしょう。そういった面を考えた場合、外見というのはとても大事です。一般的に高級と言われるメロンは、夕張メロンではないでしょうか。そして、外見が綺麗なものを買う傾向にあります。

メロンは非常に高価なものもあれば、安価で手に入るものもあります。例えば、メロンを例に挙げます。その代表格が着色料です。傷は中身にまったく影響のないものであっても、消費者には致命的なものにみえてしまうのです。消費者は、数多く並ぶフルーツや野菜を見るとき、まず外見を見ます。

腐っていたりおいしくなかったりするのでは、というイメージもありますし、同じ値段を出すのに傷物を買うのは損した気分になる、という感情もあるのでしょう。たとえそれが食品の安全にあまりいい影響を与えないとしても、消費者は食品の安全より、外見を取るでしょう。その為、着色料は非常に重要な役目を担います。しかし、食品の安全が重要視されてきた今は、必ずしもそうとは限りません。

着色料についての関連サイト・ブログでの関連記事紹介

着色料の実験
酸性タール系色素は、酢の酸性で毛糸に染まる性質を利用して、天然の色と、合成着色料の色を見分けます。
www.mutenka.or.jp/shikenchakushoku.htm

合成着色料
５） 合成着色料タール色素 北ヨーロッパ（特にノルウェー・スウェーデンは全面禁止）では厳しく規制されているもの。その理由は１，食べ物に必要不可欠ではない ２、アレルギー問題がある。ということ
www.gorotto.com/column/kankyo/oct/note5.html

安全・安心・健康 - 着色料の種類 - ローソン
1 着色料は、平成７年・食品衛生法の改正によって、「天然・合成」の区別が無くなっております。従って、食品衛生法上は「合成着色料」という定義はありません。 2 現在の「着色料」に挙げられている中で、「指定添加物」の分類にあるものが、従来の …
www.lawson.co.jp/company/corporate/safety/

下高井戸 旭鮨総本店
日本料理・江戸前鮨を昭和二年の創業から、伝統の継承と鮨の道へ尽きることない探究心で守り続けてきた旭鮨総本店。
www.asahizushi.com

天然系着色料によるタラコの着色
天然系着色料による タラコ ・ 明太子 の着色 アイゼン保土谷株式会社 東京都北区王子 3-22-2 tel03-3913-2051 fax03-3912-042 8 １．製造工程 原料解凍 水洗い 水切り 漬込み・着色 …
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