食品偽装や食の安全について

酸化防止剤について のページにご訪問いただきありがとうございます。ほんのちょっとだけ酸化防止剤について の話にお付き合いください。酸化防止剤について に関する興味深い情報がみつかるといいですね。

食品の敵として、酸化という現象があります。よく酸化＝腐るという印象を持っている方がおられるかもしれませんが、そうとは限りません。これらを見た場合、やはり消費者にはあまり良い印象を与えないのが実情でしょう。一方の酸化防止剤は、酸化を防止し、酸が浮いてこないようにする働きがあるのです。つまり、必ずしも体に悪いものばかりとは限らないということです。

酸化する事で起こる現象としては、主に変色や風味の変化です。酸が浮くことで、見かけが非常に悪くなる事があり、それによって消費者が腐っている、劣化している、あるいは不良品なのではないかと判断するのを防ぐためです。よくセットで扱われるこの両者には、明確な目的の差があります。また、酸化防止剤と保存料を同じものと考えている方も結構いるようですが、両者は確実に違います。

食品の安全という面では、長所にも短所にもなると言えます。食品の安全をしっかり考えるならば、この酸化防止剤について注意深く調べておきましょう。酸化防止剤は、どちらかというと外見を整えるための添加物です。しかし、最近では食品の安全を考慮し、酸化防止剤をあえて使用しない食品も増えています。

保存料は、食品を長持ちさせるためのもので、腐るのを防ぐ効果があります。その場合、注意書きに「色が変わる場合がありますが、内容にはまったく影響がありませんので安心してお召し上がりください」といった旨の表記がなされることが多いですね。この酸化防止剤は、エリソルビン酸ナトリウムや亜硫酸ナトリウムなどのように、あまり体によくないとされる化学合成物質が含まれる一方、ビタミンCやビタミンEを使用しているケースもあります。こういった表記を見たら、酸化防止剤が使われていない食品と判断していいかと思います。

酸化防止剤についての関連サイト・ブログでの関連記事紹介

富士インパルス：プラ知識　No.24/酸化防止剤
公開日: 98/05/07 解説: 食品では酸素による品質低下を防ぐため酸化防止剤を用いることがありますが、プラスチックでも酸化防止剤は使われます。 製造中や使用中に酸化され、構造や性質が変化して劣化するのを防ぐためです。
fujiimpulse.co.jp/docs/clmn/pls_bscknwldg/

メルシャン「おいしい酸化防止剤無添加ワイン」 - ゆめ　ゆめ …
メルシャン「おいしい酸化防止剤無添加ワイン」 … モラタメさんの メルシャン「おいしい酸化防止剤無添加ワイン」 さっそく 買ってきました
plaza.rakuten.co.jp/nnnan/diary/200809010000

メルシャン_おいしい酸化防止剤無添加ワイン_おいしさ実感！だ …
メルシャンおいしい酸化防止剤無添加ワイン商品紹介ページ。
www.mercian.co.jp/mutenka/campaign/index.html

無題ドキュメント
酸化防止剤無添加 甲州わいん 甲州ぶどうのフリー果汁を原料として、酸化防止剤・保存料を使用せずに醸造したワイン。 ※11月よりラベルが変更致しました。
www.wine.or.jp/soryu/shouhin/mutennka/kousyu.htm

アサヒ、スッキリとした味わいのサントネージュワイン「酸化防止 …
　アサヒビール株式会社（本社　東京、社長　荻田伍）は、国産ワイン『酸化防止剤無添加有機ワイン』をリニューアルし、２月中旬より順次切り替えます。 　あわせて、『酸化防止剤無添加有機ワイン　白やや辛口
release.nikkei.co.jp/

トラックバックURL