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産地の偽装（その4）
産地の偽装をくわしく調査してみると、なかなか面白い事に気がつきます。このサイトでは産地の偽装の情報を書いています。また、産地の偽装に関係の深いサイトの紹介をしています。
簡単に言えば、中国産などの外国産の商品を、国内産と偽った場合です。これは、アメリカの牛肉として売ると、あまり売れないからです。この詐欺行為ですが、一見食品の安全を考えた上ではそこまで深刻ではない、と思われがちです。秋田県の比内地鶏の偽装などがこれに該当します。
同様に、米に関しても同じような現象が見られました。まず、産地の偽装です。いわゆる詐欺ですね。産地の偽装は、そのリスクを避ける為に国内生産の商品を買っている消費者を、危険な目に合わせる可能性が高いという、きわめて悪質なものなのです。
簡単に言えば、実際に食材を作ったり加工したりした場所とは違う場所を、原産地として記入表示することです。しかし、この産地の偽装は、実際には食品の安全を大きく妨げる要因となります。これを行う動機としてよくあるのが、ウナギや松茸、牛肉のような、産地によって大きな値段の差が生まれるものを、高く買ってもらう為です。食品の安全を脅かす偽装問題ですが、それにはいくつかの種類があります。
アメリカの牛肉が一時輸入ストップとなった前後、アメリカ産の牛肉を国内のものとして売る偽装が見受けられました。ですから、日本国内のどこかで取れたウナギを静岡産の天然物として売る場合、消費者を騙して金銭を多く徴収するひどい詐欺行為ではあるのですが、安全面ではそれほど問題はないように思えます。日本国内で作られたからといって100％安全とは限りません。しかし、外国で作られた食材に、人間の体に極端に悪い物質が含まれている可能性は、国内生産のものよりはるかに高いと言わざるを得ません。
産地の偽装の関連サイト・ブログでの関連記事紹介
タケノコ産地偽装容疑で家宅捜索 大分県日田の業者
大分県日田市の青果・加工食品販売会社「地方卸売市場ひた青果水産」が中国産を混ぜたタケノコの水煮を国産と偽って販売した問題で、大分県警は２２日、不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで同社など４カ所を
www.47news.jp/news/2009/02/
活性水素水・オゾン。産地偽装・事故米 ・活性水素水・産地偽装 …
奇跡の水活性水素・産地偽装メラミン絡み・事故米・オゾン温熱療法・奇跡の水活性水素水・毒物蓄積・活性水素・活性酸素・奇跡の水活性水素水・ニセ国産・事故米・オゾン発生器・産地偽装・奇跡の水活性水素水・トラコテ・メラミン・オゾン発生器 …
www.happy-mini-pepe.com
船場吉兆家宅捜査 牛肉の産地偽装疑惑 - ウィキニュース
【2007年11月17日】 サンケイスポーツによると、 船場吉兆 の製造・販売した商品の偽装表示事件で 大阪府警 生活環境課は11月16日、 牛肉 加工食品に関連する 不正競争防止法 違反（原産地の虚偽表示）の疑いで、 大阪市 中央区 の本店や湯木正徳社長（74歳）の …
ja.wikinews.org/wiki/
中日新聞:ヤマキとマルトモが不正表示 規定外製品販売や産地 …
ヤマキとマルトモが不正表示 規定外製品販売や産地偽装 2009年1月23日 朝刊
www.chunichi.co.jp/article/national/news/
タケノコ・ゼンマイ産地偽装 新潟県が是正指示
新潟県は１６日、「ぬながわ森林組合」（糸魚川市南押上）が、中国産の材料で作ったタケノコやゼンマイの商品を国産と偽っていたとして、ＪＡＳ法に基づき、適正な表示への是正や原因究明を指示した。 農水省が
headlines.yahoo.co.jp/
食品偽装に迫る（その4）
食品偽装に迫る についてこのサイトではなるべくたくさんの関連情報や評判を集めています。後半で食品偽装に迫るについて書かれたサイトの紹介をしていますのでどうぞ。
答えはいくつか存在しているかと思います。ニーズに答えられる商品を出す。つまり、食品とは決して需要が途切れることのないものと言えます。そして同時に、多種にわたるライバル関係が生まれるともいえます。偽装された食品の安全など、ないに等しいのですから。食品は、すべての人間にとって例外なく必要なもの。
安いものです。この争奪戦に勝つには、どうすれば良いのでしょう。この偽装というのは、なぜ起きてしまうのでしょう。では、ニーズとはどのようなものなのでしょう。調理したものか素材かの違いはありますが、食品を購入しない家庭はまずないでしょう。ここ数年、食品のあらゆるものに対して、偽装という悪質な方法によって隠蔽を行っていた事実が明るみになっています。
味よりも何よりも、コストを重要視する家庭が一番多いのです。食品の安全の崩壊は、この偽装が何よりも表しています。まず、食品製造会社にとって、一番重要なのは、他の会社との競争です。これに尽きます。答えは簡単です。ここに、食品の安全を無視した偽装の根源があると言っていいでしょう。
一般家庭のニーズは、基本的には一致しています。例えば、スーパーの食品売り場と、お弁当屋さんと、ファミリーレストラン。それが何を意味するかというと、独占的な商売はできない、ということです。簡単に言えば、需要の争奪戦ということになるのです。これらは直接的な対立関係が生まれるというわけではないものの、食品を提供するという点で一致している以上、競争原理が生まれてしまいます。
食品偽装に迫るの関連サイト・ブログでの関連記事紹介
食品偽装にＤＮＡ鑑定導入、告発も視野
食品偽装の疑いが発生した場合の対策として、県は新年度からＤＮＡ鑑定などの科学分析調査を導入する。これまでは伝票や関係者の証言などをもとに調べてきたが、科学的なデータで偽装の有無を確認。悪質なケースに
www.saga-s.co.jp/
Amazon.co.jp: 明るい食品偽装入門: 本
詳しくはこちら 「なか見！検索」は、書籍の中身を検索し、内容を見ることで、お客様が本当に購入したい書籍を見つけることができるツールです。
www.amazon.co.jp/明るい食品偽装入門-本/
食品偽装少なくとも８１件 ０８年度、国産志向背景に
農林水産省は２５日、食品の原産地を偽装表示するなど日本農林規格（ＪＡＳ）法に違反したとして事業者名を公表した件数が２００８年度同日時点で８１件に上る、と発表した。０７年度実績の８４件を上回るのは確実
www.sanyo.oni.co.jp/newsk/2008/12/25/
食品偽装 | R25
25歳以上のビジネスマンを応援＆サポートする『r25』が食品偽装をズバリ解説。r25ならではのわかりやすい食品偽装解説の他、食品偽装関連情報や食品偽装関連コラムも充実。
r25.jp/b/word/a/word_details/wn/食品偽装
オンライン書店ビーケーワン：明るい食品偽装入門
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凝固剤について（その4）
今まで知らなかった凝固剤について の新情報がいくらかでも見つかるといいですね。では、凝固剤について について新しい発見がないかどうか、探してみましょう。
液体を固体、あるいは半固体にする為のものとして使用される凝固剤も、添加物の一つに数えられます。人工的に作成するゲル化剤の中には、体にあまりよくない材料を使用するものもあります。この凝固剤に関しても、食品の安全上どうなのかについて検証していきましょう。とはいえ、他の添加物と比較した場合、もっとも食品の安全を脅かさないのが、この凝固剤と言えます。
豆腐のにがりがその代表例で、にがりを使用した健康商品がたくさん世に出回っているとおり、にがりは体にいいのです。基本的に凝固剤の場合、食品の安全を害するどころか、体にいいものが多いですね。有名なのは、豆腐のにがり、寒天、ゲル化剤といったところでしょうか。味や色、香りを弄ったりしないので、そういった面でも無理に体によくない素材を使用する必要性がないところが大きいのでしょう。
ゼリーなどを作る際に使用しますが、元々海草なので、体には良いのです。寒天にしてもそうです。では、すべての凝固剤が体にいいのか、食品の安全上優れた添加物なのかというと、そうとは限りません。
凝固剤に関しては、そこまで深刻に考える必要はないかと思います。むしろ、健康食品としての凝固剤のあり方の方が、必要性が高いといえるくらいです。にがりを使ったクッキーは健康食品の定番ですし、にがりを水に混ぜて米を炊いたり、にがりを風呂の中に入れたりすることで、健康、あるいは美容に良い作用を及ぼすという見解はもはや一般常識になりつつあります。
凝固剤についての関連サイト・ブログでの関連記事紹介
食品機械設計・開発・製造・販売 株式会社ヤナギヤの豆腐機械 …
食品機械の設計・開発・製造・販売 株式会社ヤナギヤの豆腐機械「凝固剤定量供給システム」
www.ube-yanagiya.co.jp/html/machine/tofu/
凝固剤別 こんにゃくの作り方
｢コンニャク用凝固剤｣ も 市販されています。 私が購入したのは炭酸ナトリウムでした。 箱をよく読んで作ってくださいね。 昔ながらの食品店にあります。 神奈川県伊勢原市でしたら、 大山通りの「豊田屋」さんに有ります。
park14.wakwak.com/~aozora_saien/
福井県「食品表示簡単ガイド」＝遺伝子組換え食品の表示方法
… 原材料名 丸大豆（遺伝子組換え） 、凝固剤 内容量 100g 賞味期限 07.3.31 保存方法 10℃以下で保存 製造者 ○○食品（株） 福井県福井市○○ ○?○
info.pref.fukui.jp/shokuan/guide2/chapter6_1.html
ハンバーグ様食感の大豆加工食品の製造法
ハンバーグ様食感の大豆加工食品の製造法 ［要約］ 固形分約10％の豆乳にタンパク質凝固反応の早い 柿渋 と遅い豆腐用凝固剤（グルコノデルタラクトン等）を添加し、加熱・凝固させ、 圧搾 するとハンバーグ様食感の大豆加工食品（ 大豆ハンバーグ ）が …
www.ari.pref.niigata.jp/nourinsui/seika01/katuyou/
こんにゃくのはなし
もったりと固まってきたら、凝固剤（食品用水酸化カルシウム）を加えて練りあげ。凝固剤の量や練る時間は、天候や生地の具合を見ながらの微調整で、ここが勘のはたらかせどころ。 「一般の、オートメーションのこんにゃく作りと違って、こうやって手 …
www.ninjinclub.co.jp/sen/toufu/story2.html
リンク集
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